{"id":10409,"date":"2021-02-23T12:00:12","date_gmt":"2021-02-23T12:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/vitesparse.it\/?p=10409"},"modified":"2021-02-25T14:58:25","modified_gmt":"2021-02-25T14:58:25","slug":"vendemmia-oltrepo-2020-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vitesparse.it\/en\/vendemmia-oltrepo-2020-1\/","title":{"rendered":"La nostra prima seconda volta: Oltrep\u00f2 Pavese 2020"},"content":{"rendered":"

\"opposto\"Una Chrysler senza terza marcia \u00e8 ormai diventata l\u2019auto ufficiale di Vite Sparse. Fede tira la seconda al massimo e poi passa in quarta in discesa libera di giri. La tratta Voghera Rovescala ormai potremmo farla quasi ad occhi chiusi. Passate Broni e Stradella, un bivio sulla destra a poche centinaia di metri dal confine con l\u2019Emilia Romagna porta a inerpicarsi sulle ultime colline dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese. Che questa sia terra di vino non c\u2019\u00e8 dubbio. Lo si capisce anche solo guardandosi attorno<\/strong>: un paio di filari fanno da cornice ad ogni casa, i negozi a bordo strada mettono in mostra botti di legno, tini di fermentazione e trattori e pi\u00f9 si sale pi\u00f9 la presenza di vigneti si fa prepotente fino a diventare totalizzante. Un paesaggio la cui vocazione per il vino troppo spesso negli ultimi anni l\u2019ha trasformato in un triste ritratto di un territorio dove la monocoltura \u00e8 ormai imperante.<\/span><\/p>\n

\"Barbara<\/p>\n

Per fortuna in un luogo dove il modello di agricoltura pi\u00f9 diffuso fonda le sue radici sull\u2019abuso di pesticidi, fertilizzanti e diserbanti, c\u2019\u00e8 ancora qualche mosca bianca: dei vignaioli h<\/span>anno deciso di scommettere su una conduzione agronomica controcorrente, quella di un rapporto rispettoso e sinergico con la natura. Percorrere la strada pi\u00f9 difficile non \u00e8 scelta scontata, ma di certo la pi\u00f9 ammirabile<\/strong>. Tra questi agricoltori dissidenti c\u2019\u00e8 Barbara Avellino<\/a>, la prima vignaiola d\u2019Italia che ha creduto in Vite Sparse<\/a> e che nel 2019, l\u2019anno di inaugurazione del nostro progetto di vinificazioni itineranti, ha deciso di collaborare con noi.<\/span><\/p>\n

Quella scritta da Barbara, milanese di origine, \u00e8 una storia d\u2019amore con il vino che dura da pi\u00f9 di dieci anni, un\u2019esperienza di vita che l\u2019ha portata a riconsiderare l\u2019approccio alla viticoltura e alla vinificazione che le era stato insegnato. \u00c8 l\u2019incontro con Enzo, ex operaio di Voghera, che le fa coronare il sogno di una vita in campagna dove possono dare sfogo ai loro pi\u00f9 profondi desideri: Barbara diventa una vignaiola ed Enzo un apicoltore<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\u201cIl secondo album \u00e8 sempre il pi\u00f9 difficile nella carriera di un artista\u201d cantava Caparezza<\/a>. Il discorso \u00e8 altrettanto valido per un produttore di vino. Sebbene nel 2020 questa sia la nostra ultima vendemmia, dopo le esperienze in Sicilia e in Liguria, proprio perch\u00e9 stiamo per tornare a calpestare una terra con cui abbiamo gi\u00e0 avuto a che fare questa \u00e8 la vendemmia che temiamo di pi\u00f9. Riconfrontarsi con un luogo, con una bacca e con una vignaiola per la seconda volta \u00e8 la sfida pi\u00f9 grande. Bisogna dimostrare di essere all\u2019altezza, fare tesoro di quello che si \u00e8 imparato l\u2019anno precedente, ma senza fidarsi troppo di s\u00e9 stessi. La magia e l\u2019insidia del vino si celano proprio in questo: ogni annata \u00e8 completamente diversa<\/strong>. Per fare vino come lo facciamo noi non esiste metodo o ricetta, ogni anno bisogna tener conto dell\u2019esperienza accumulata, ma ripartendo da zero.<\/span><\/p>\n

\"Barbara<\/p>\n

Quando arriviamo davanti alla cantina, Barbara ed Enzo non sono ancora arrivati. Mentre ci raccontiamo le nostre prime esperienze di vinificazione con uve a bac<\/span>ca bianca ai poli opposti d\u2019Italia, il morale scende a picco quando nel giro di due minuti il sole timido della mattina scompare sotto nuvole nere che promettono pioggia. Barbara ed Enzo ci raggiungono poco<\/span>\u00a0dopo sul loro furgone bianco. Ci salutiamo con gioia, ma con il naso e lo sguardo fisso all\u2019ins\u00f9.<\/span>
\n<\/span>–<\/span>Ragazzi, l\u2019uva quest\u2019anno \u00e8 tanta e bella, ma con questo tempo mettersi a raccogliere \u00e8 un rischio troppo grande-
\n<\/span><\/i>-Vabb\u00e8 dai, aspettiamo un po\u2019 e vediamo come evolve la situazione-<\/span><\/i>
\n<\/span><\/i>Neanche il tempo di dirlo e le prime gocce ci rimbalzano sul viso. Barbara ci mette una pezza.<\/span>
\n<\/span>–<\/span>Male che vada facciamo una giornata insieme che \u00e8 da tanto che non vi vediamo. Colazione da campioni?-
\n<\/span><\/i>Sorridiamo, Enzo apre le porte della cantina e ci mettiamo al riparo. Barbara quando si muove tra le vasche si trova a suo agio, si perde subito in racconti, idee e progetti e distribuisce calici.<\/span>
\n<\/span>-Vi ricordate il mio pinot nero dell\u2019anno scorso? Ha svolto sedici gradi e ha ancora quaranta grammi di zucchero-
\n<\/span><\/i>-Un vin naturellement doux dell\u2019Oltrep\u00f2 senza aggiunta di alcol-<\/span><\/i><\/p>\n

Calice dopo calice quando usciamo dalla cantina il sole \u00e8 tornato a splendere alto nel cielo. Ci eravamo quasi rassegnati ed \u00e8 gi\u00e0 tempo di rimettersi in testa che oggi \u00e8 giorno di la<\/span>voro. Ritornare nei vigneti sul versante opposto di Rovescala \u00e8 un\u2019emozione. Qui \u00e8 nato il primo vino di Vite Sparse e da qui rinascer\u00e0 il quarto. Nel 2019 la grandine a due settimane dalla vendemmia ci aveva costretto a una selezione maniacale in vigna, ma quest\u2019anno la situazione \u00e8 diversa. I grappoli sono maturi, grandi e compatti. Se la prima versione de l\u2019Opposto era una barbera in purezza, quest\u2019anno vogliamo puntare sull\u2019assemblaggio tradizionale di questo paesaggio c<\/span>on croatina e uva rara. Ma per la croatina \u00e8 ancora presto, se ne riparla tra almeno una decina di giorni.<\/span><\/p>\n

\"Barbera\"<\/p>\n

I vigneti di Barbara sono un concentrato di vita<\/strong>: decine e decine di variet\u00e0 di erbe spontanee crescono tra i filari, mentre le api di Enzo sfrecciano tra i grappoli alla ricerca degli acini pi\u00f9 maturi. Barbara non si limita a un\u2019agricoltura biologica, ma ha anche completamente abbandonato l\u2019uso dello zolfo. Le rese sono bassissime, quasi irrisorie, ma l\u2019uva \u00e8 perfetta, densa di materia e di gusto. Con l\u2019aiuto di Stani e Carlo, i ragazzi di Barbara, i filari si svuotano presto e le cassette colme d\u2019uva si accumulano verso valle. Aiutiamo Enzo a caricarle sul furgone, si va a p<\/span>esarle sulla bilancia al centro del paese e si scaricano sotto la tettoia della cantina.<\/span>
\n<\/span>–<\/span>E con questa fanno sette quintali e uno. Si va a mangiare?-<\/span><\/i><\/p>\n

Barbara ci aspetta a casa con una teglia di lasagne appena sfornate. Sul tavolo una bottiglia di Caotico, il rosso frizzante di Barbara che pi\u00f9 ci piace, e una di Opposto<\/a>. Bere i frutti della vendemmia precedente durante quella in corso d\u00e0 soddisfazione<\/strong>: ci fa ricordare che a tanta fatica corrisponder\u00e0 altrettanta gioia. Ancora un caff\u00e8 e si torna in cantina.<\/span>
\n<\/span>-Dai che la giornata \u00e8 ancora lunga-<\/span><\/i><\/p>\n

Svuotiamo le cassette una dopo l\u2019altra dentro la diraspapigiatrice, mentre la pompa peristaltica spinge delicatamente il mosto nella vasca d\u2019acciaio. Uno delle <\/span>conditio sine qua<\/span><\/i> non<\/span><\/i> per fare vino naturale \u00e8 la cura maniacale della pulizia in cantina: quando il lavoro finisce arriva la parte pi\u00f9 noiosa, ma anche la pi\u00f9 importante. Si lavano pavimenti, utensili e cassette alla pompa dell\u2019acqua: domani anche Barbara vendemmia. Appoggiamo il cappello sul mosto, lasciando sgonfia la camera d\u2019aria: l\u2019ossigeno aiuter\u00e0 i lieviti indigeni delle bucce dell\u2019uva a moltiplicarsi e a dare il via alla fe<\/strong><\/span>rmentazione spontanea<\/strong>. Quando \u00e8 gi\u00e0 buio, abbracciamo Barbara ed Enzo e rimontiamo in auto.<\/p>\n

–<\/span>Partir\u00e0?-<\/span><\/i>
\n<\/span><\/i>-Hai visto che uva abbiamo portato in cantina?-<\/span><\/i>
\n<\/span><\/i>-Partir\u00e0!-<\/span><\/i>
\n<\/span><\/i>Di nascosto l\u2019uno dall\u2019altro incrociamo le dita e torniamo verso Voghera.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una Chrysler senza terza marcia \u00e8 ormai diventata l\u2019auto ufficiale di Vite Sparse. Fede tira la seconda al massimo e poi passa in quarta in discesa libera di giri. La tratta Voghera Rovescala ormai potremmo farla quasi ad occhi chiusi. Passate Broni e Stradella, un bivio sulla destra a poche centinaia di metri dal confine … Continue reading La nostra prima seconda volta: Oltrep\u00f2 Pavese 2020<\/span>→<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":10418,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[138],"tags":[],"class_list":["post-10409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-diario-di-vendemmia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vitesparse.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vitesparse.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vitesparse.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vitesparse.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vitesparse.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10409"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/vitesparse.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10409\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10441,"href":"https:\/\/vitesparse.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10409\/revisions\/10441"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vitesparse.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10418"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vitesparse.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vitesparse.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vitesparse.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}